上から … 一号蔵の大木樽、石室で眠る麹、
　　　　 　  室内の温度調節をする埋火
 

　【材料も製法も頑固です】 

“百寿”は原料に国産大豆、秋田県産小麦、粗挽きの
天日塩のみ、水は枯れることなく水を蓄えた石孫の
井戸水を使用した昔ながらの純正醤油。

大豆は砕かず丸大豆のまま、文化財指定の一号蔵に
鎮座する胴回り4メートルもの大木樽に仕込み、
１年以上熟成させた一番搾りのみを使用します。

古来の伝統製法を頑なに守り続けて仕込んだ醤油です。
 

　【急かさずじっくり…】 

小麦を石炭で炒るところから始め、石室の中で
炭を埋火（うずみび）にして麹を造り、「家付き酵母」を
大切に守り育てながら伝統的な製法で丁寧に仕込みます。

雪に閉ざされる厳寒期に仕込みを始め、蔵人が寝ずの番で
麹を育て、静かに四季を暮らします。
そしてようやく熟成させたもろみを布袋に入れ、漆塗りの
木船でゆっくりゆっくり搾ります。
布袋から自然に滴らせ、あくまで自然に、急かさずじっくり…。

味・色・香りとも芳醇で、完成度が高いと評価を頂いております。
醤油とは、料理の脇役ではありますが、主役が引き立つには
良い脇役があってこそ。
是非ともご賞味いただきたい、石孫の秘蔵っ子です。
 

丸大豆天然醸造醤油　「百寿」

 　１リットル入り　ペットボトル　…　\1,000

　　300ml入り　　　ガラスびん　…　　\440

【お客様の声】

　醤油がこんなに美味しいとは思いませんでした！
　まだ食べたことのない人には、まずこのお醤油で
　刺身を食べてもらいたい。
　とてもいつものスーパーのお刺身だとは思えないくらい
　美味しく食べられました。こんなに違うものなのですね。

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