はじめは漬物のもととして、裏メニュー的に季節限定販売をしていた塩麹。
地元湯沢産の米で造った麹をゆっくりゆっくり熟成させた甘みと旨味はブームが落ち着いた現在でも人気継続中!
石孫の味噌と同じ米麹を、沖縄の塩シママースと合わせ6ヶ月以上熟成させた味は、漬物ばかりではなく色々なお料理にお使い下さい。
 


←6ヶ月以上の完熟だから、とろとろのペースト状。
 お料理にも使いやすいです。

 


【塩の割合は2割程度・低塩分でこの甘さ♪】 

塩麹の手作りレシピを調べてみると、「10日から2週間で出来上がり」というものがよく目に付きました。
しかし、石孫の塩麹は昔から6ヶ月以上の長期熟成。米の形はほとんど判らないくらいトロトロに溶け込んでいるため旨味も甘みもたっぷり含んでいます。
一般的な塩麹の塩の割合は5〜6割程度なのに対し、石孫の塩麹は2割ほど。ゆっくりゆっくり熟成したので塩カドもとれてまろやかなのも特徴です。

鍋物の味付けや、野菜炒め、肉・魚を漬けたり、お菓子の隠し味にも!

商品名:

完熟 いしまごの 塩 麹

 
500g入り

原材料:

(秋田県産)、食塩(沖縄の塩シママース)

 賞味期限:

 180日

保存方法:

直射日光及び高温多湿を避け、冷暗所で保存。

ご注意:

時々うす茶色のものが混入して いることがございますが、米由 来のものです。異物ではありませんのでご安心下さい。

 味の目安:

塩分 約16.2%

原材料に含まれるアレルギー物質 : 無

本品製造工場内では小麦を使用しております。