いしまごの秘蔵っこ“黒味噌”デビュー

米麹たっぷりの甘口味噌を、じっくり寝かせること三年…。

深い風味とコクが自慢の黒味噌になりました。

「吟醸孫左エ門味噌」を二年以上熟成させた石孫の「黒味噌」。
長期間寝かせたことで、アミノ酸が増加し、コクのある甘口の
黒味噌が出来上がりました。

色を見ると八丁味噌を想像しますが、八丁味噌は豆味噌でしょっぱい
のに対し、米味噌である「石孫の黒味噌」は米麹をたっぷり含んだ
甘みと深い旨味が特徴です。

味噌汁としてはもちろんですが、田楽や味噌和え、モツ煮などに
美味しくお使いいただけます。

**田楽味噌の作り方**

基本の味噌だれに、ユズやごまペーストをお好み量で加えると
美味しいユズ味噌、ゴマ味噌が出来上がります。

●材　料…　　

いしまごの黒味噌　…　400g
砂　糖　…　200g
酒　　　 …  100cc

●作り方…　　

材料を厚手の鍋に入れ弱火で照りが出るまでよく練ります。
焦げ付きやすいので、木べらなどでかき混ぜながら加熱してください。

いしまごの“黒味噌”

400g　カップ入り

￥600 (税込み)

原材料：米、大豆、塩

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